I really enjoy shopping when on holiday and buying souvenirs from the places I visit (Мне действительно нравится ходить по магазинам, когда я на отдыхе и покупать сувениры в тех местах, которые я посещаю).
I like to lie on the beach and relax all day when I go on holiday (Мне нравится лежать на пляже и отдыхать весь день, когда я на каникулах).
I enjoy meeting the locals when I go on a holiday somewhere different, etc (Мне нравится встречаться с местными людьми, когда я еду на отдых в какое-то другое место).