Известно, что при окислении жиров выделяется примерно в 2 раза больше энергии, чем при окислении

В жирах атомы углерода более восстановленные, нежели в углеводах или белках (по — другому, в жирах больше атомов водорода приходится на один атом углерода). Поэтому окисление жиров более выгодно, чем окисление углеводов и белков.