Почему желудок не переваривает себя?

Слизистая оболочка желудка устойчива к действию соляной кислоты и пепсина. Эта устойчивость регулируется как местными, биохимическими процессами, так и нервной системой.
Одни клетки вырабатывают соляную кислоту, другие – пепсиноген, третьи – бикарбонаты. Слизистая желудка постоянно вырабатывает слизь – такой гель, который не смешивается ни с чем, что попадает в желудок, и в результате не позволяет содержимому подобраться к стенкам желудка и вовлечь и их в процесс обмена веществ.