Какой показатель можно считать мерой приспособленности организмов?

Различают абсолютную и относительную приспособленность.

Абсолютная приспособленность  генотипа определяется как отношение числа особей с данным генотипом после и до начала отбора. Оно вычисляется для одного поколения и может выражаться абсолютным числом или частотой. Если приспособленность больше 1.0, частота генотипа увеличивается, отношение меньше 1.0 показывает, что частота генотипа уменьшается.
Абсолютная приспособленность генотипа может также выражаться произведением доли выживших организмов на среднюю плодовитость.
Относительная приспособленность выражается средним числом выживших потомков данного генотипа по сравнению со средним числом выживших потомков конкурирующих генотипов в одном поколении. То есть один из генотипов принимают за 1 и по отношению к нему измеряют приспособленность других генотипов. При этом относительная приспособленность может иметь любое неотрицательное значение.